Pescada Janota

Ingredientes:

• 4 postas de pescada-amarela
• 150 g de cogumelos
• 100 g de natas
• 2 gemas
• 2 cebolas grandes
• 2 cenouras
• 200 ml de água
• 200 ml de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sumo de limão
• Farinha
• Salsa picada
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Temperam-se as postas de pescada com sal, pimenta e sumo de limão, a gosto.
• Envolve-se o peixe com farinha e leva-se a alourar, em óleo e duas colheres de margarina, de ambos os lados.
• Escorre-se o peixe e mantém-se quente.
• Cortam-se as cebolas e as cenouras em rodelas muito finas.
• Coloca-se metade destes legumes num tacho e dispõem-se as postas de pescada por cima.
• Cobre-se com o resto dos legumes e rega-se com vinho branco e água.
• Adiciona-se a restante margarina e tempera-se com sal e pimenta.
• Deixa-se cozer, em lume brando, durante 25 minutos.
• Alguns minutos antes de estar cozida, adicionam-se os cogumelos laminados.
• Depois de cozinhada, coloca-se a pescada e os legumes numa travessa e se junta ao molho às natas, onde foram desfeitas, previamente, as gemas.
• Deixa-se o molho engrossar e deita-se uma porção sobre o peixe.
• Polvilha-se com uma pitada de salsa picada e serve-se o restante molho numa molheira.

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