Bacalhau ao Vinho com Azeitonas

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• Sal, tomilho e manjericão fresco picado a gosto
• 3 batatas em cubos
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Azeite para regar

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 4 vezes nesse tempo.
• Escorra e reserve.
• Em uma tigela, misture a azeitona, o alho, o azeite, a farinha de rosca, sal, tomilho e manjericão até formar uma pasta.
• Disponha as postas de bacalhau em um refratário e divida a pasta de azeitona sobre elas.
• Distribua a batata em volta do bacalhau, regue com o vinho e com azeite.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até amaciar e dourar.
• Retire e sirva, se desejar, acompanhado de salada de alface.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha - http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)