Salmão Arco-Íris com Temperos Asiáticos

Ingredientes:

• 1 kg de Filé de Salmão Frescatto
• 1 cenoura cortada em bastões
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em tiras
• 1 pimentão laranja sem sementes e cortado em tiras
• 2,5 cm de gengibre fresco descascado e finamente picado
• 2 talos de capim-limão finamente picado
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de molho de mirin
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 2 colheres (chá) de sementes de funcho
• 1 punhado de coentro para enfeitar
• Raspas e suco de 1 limão grande
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e finamente picada
• Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Coloque as cenouras, os pimentões e as cebolas em uma grande assadeira.
• Sobre os legumes disponha o filé de salmão já temperado com sal e pimenta e regue com azeite. Reserve.
• Em um liquidificador, triture o capim-limão, o gengibre, o mirin, o óleo de gergelim e o molho de soja, até virar uma pasta.
• Adicione um pouco das raspas e do suco de limão e bata novamente.
• Espalhe a mistura sobre o salmão, espalhe as sementes de funcho e a pimenta-dedo-de-moça por cima e asse por 25 minutos.
• Na hora de servir, disponha os legumes e o pescado em uma bandeja, e decore com o coentro.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Divulgação Frescatto)