Salmão ao Forno Recheado

Ingredientes:

• 200 g de espinafre cozido
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 clara
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 salmão de ½ kg sem espinha, limpo
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 limão fatiado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Salsinha picada

Modo de Preparar:

• Pique o espinafre e junte ao parmesão.
• Misture à clara levemente batida.
• Tempere com sal e pimenta. Reserve.
• Lave o salmão, enxugue-o e coloque-o sobre uma folha de papel-alumínio untada com azeite.
• Tempere com sal e pimenta por fora e por dentro.
• Coloque o recheio de espinafre.
• Regue com 2 colheres de azeite e cubra com as fatias de limão.
• Feche a folha de alumínio e leve para assar em forno preaquecido alto, por 30 minutos.
• Retire do forno, abra a folha de alumínio e recolha o molho que ficou na assadeira.
• Reserve.
• Coloque o salmão numa travessa para peixes e corte-o em fatias.
• Coloque o molho numa panela, com o suco de limão e ferva até reduzir a 4 colheres de sopa.
• Junte o azeite restante e, mexendo sempre, acrescente a salsinha, sal e pimenta.
• Cubra o peixe fatiado com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)