Bacalhau à Assis 02

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 1 kg de batatas
• 4 cenouras médias
• 1 cebola grande
• 3 colheres [sopa] de azeite
• 150 g de presunto
• 1 pimentão verde
• 8 ovos
• 2 colheres [sopa] de óleo
• Salsa sal se necessário

Modo de Preparar:

• Frite nos óleos as batatas e as cenouras cortadas em palha.
• À parte, cozinhe o bacalhau bem limpinho em água fervente por duas vezes, trocando a água. Desfie o peixe.
• Corte a cebola em rodelas finas, o pimentão e o presunto em quadradinhos.
• Acrescente o bacalhau e refogue tudo muito bem.
• Junte as cenouras e batatas.
• Misture.
• À parte, bata os ovos com a salsa picada e acrescente ao bacalhau.
• Deixe os ovos bem úmidos.
• Enfeite com pimentão e sirva quente. 

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br