Salmão com Brócolis e Amêndoas Laminadas

Ingredientes:

• 2 colheres (chá) de azeite
• 2 postas de salmão picadas
• 1 cebola-roxa picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de raspas de casca de limão
• 1 ½ xícara (chá) de arroz integral
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 maço de brócolis cortado em floretes pequenos
• 1 xícara (chá) de folhas do espinafre
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Modo de Preparar:

• Prepare o arroz integral e reserve.
• Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola.
• Adicione o alho, o salmão e as raspas da casca de limão.
• Mexa bem.
• Em seguida, acrescente os brócolis, o espinafre e o vinho.
• Misture tudo até que a bebida evapore por completo.
• Finalize com as lascas de amêndoas, a salsinha e a cebolinha.
• Sirva com o arroz.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: dieta já)