Lombo de Cação ao Molho de Leite de Coco

Ingredientes:

Lombo de Cação:

• 400 g de lombo de cação cortado em quatro partes
• 3 colheres [chá] de pimenta-do-reino moída
• 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
• 1 colher [chá] de sal

Molho de Leite de Coco:

• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras [chá] de cebola cortada em cubos
• 2 xícaras [chá] de pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 2 xícaras [chá] de pimentão amarelo cortado em cubinho
• 1 lata de tomates sem pele passados por peneira
• 200 ml de leite de coco integral ou light

Finalização:

• ½ colher [chá] de sal
• ½ colher [sopa] de pimenta-dedo-de-moça picadinha
• 2 colheres [sopa] de salsa picada
• 2 colheres [sopa] de coentro picado
• 2 xícaras [chá] de tomates sem pele cortados em cubinhos
• Salsa crespa a gosto

Modo de Preparar:

Lombo de Cação:

• Tempere o cação com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e doure o pescado rapidamente dos dois lados.
• Retire da frigideira e reserve.

Molho de Leite de Coco:

• Na mesma frigideira em que foram dourados os lombos de cação, junte a cebola e o alho e mexa por três minutos.
• Depois, acrescente os pimentões vermelho e amarelo, o tomate sem pele peneirado, o leite de coco, e ferva, por cinco minutos, para engrossar.

Finalização:

• Mantenha a panela no fogo, tempere com sal e acrescente os lombos de peixe para que acabem de cozinhar.
• Adicione a pimenta-dedo-de-moça, a salsa, o coentro e, por último, os tomates picados.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Frescatto)