26 fevereiro 2017

Papelote de Bacalhau 02


Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • Pimenta-rosa a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1 alho-poró cortado em tiras finas
  • ½ limão cortado em rodelas
  • ¾ de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:
  • Tempere o bacalhau com a pimenta, a salsa, a cebolinha, o estragão e o alho-poró.
  • Coloque cada posta sobre um pedaço de papel-alumínio untado com azeite.
  • Por cima, distribua as rodelas de limão.
  • Feche os papelotes, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire, elimine o papel-alumínio e as rodelas de limão.
  • Regue com azeite restante e sirva.


Bacalhau com Gergelim


Ingredientes:
  • 800 g de bacalhau em peça, limpo, dessalgado e bem escaldado,
  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Gergelim para polvilhar
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:
  • Para o purê, aqueça a manteiga, doure a farinha de trigo e adicione o leite, sempre mexendo, até cozinhar.
  • Junte as batatas espremidas e continue mexendo até formar uma consistência uniforme e bem cozida.
  • Acrescente o creme de leite, prove o tempero e reserve.
  • Em um refratário untado, faça uma camada de bacalhau polvilhada com gergelim.
  • Faça outra camada de purê e polvilhe gergelim.
  • Cubra com bacalhau regado com azeite e polvilhado com gergelim.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida.


Bacalhau à Tia Helena


Ingredientes:
  • 200 g de lascas de bacalhau
  • 1 maço de brócolis
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 100 g cenoura
  • Acelga
  • Azeite

Modo de Preparar:
  • Refogue as lascas de bacalhau no alho com azeite doce, e misture com os demais ingredientes.


25 fevereiro 2017

Bacalhau ao Cais do Porto


Ingredientes:
  • 1 kg de batatas cortadas em pedaços pequenos
  • 300 g de bacalhau fino cortado em pedaços
  • 1 copo (americano) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de colorau

Modo de Preparar:
  • Em uma panela com água, cozinhe as batatas e o bacalhau.
  • Com uma escumadeira, retire as batatas e coloque-as em uma travessa para servir.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o alho para fritar.
  • Retire do fogo, adicione o colorau e espalhe sobre as batatas quentes e o bacalhau.
  • Sirva em seguida.


Bacalhoada de Festa


Ingredientes:
  • 1,5 kg de bacalhau em postas altas
  • 1 litro de leite
  • 4 batatas em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 cenouras em palitos
  • 6 folhas de couve rasgadas
  • 1 maço de brócolis em buquês
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta
  • 4 ovos cozidos fatiados

Modo de Preparar:
  • Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes.
  • Escorra, coloque em uma panela e cubra com o leite.
  • Cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, deixe esfriar e retire pele e espinha.
  • Reserve.
  • Cozinhe a batata no leite do cozimento do bacalhau por 5 minutos e escorra.
  • Em uma tigela, misture a cebola, a cenoura, a couve e os brócolis.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em um refratário grande, intercale camadas de bacalhau, de batata e de vegetais até finalizar.
  • Regue com o azeite e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel, decore com a azeitona e o ovo e sirva em seguida, polvilhado com salsa.