30 abril 2017

Filé de Salmão com Molho Balsâmico




Ingredientes:
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 85 ml de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
  • 6 filés (140 g) de salmão

Modo de Preparar:
  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Forre um tabuleiro com papel-manteiga ou unte-o com um pouquinho de azeite.
  • Aqueça o azeite em uma panela pequena, em fogo médio.
  • Acrescente o alho e cozinhe até que fique macio, durante uns 3 minutos.
  • Misture o vinho branco, o mel, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta.
  • Com a panela sem tampa, cozinhe lentamente por 3 minutos, ou até a mistura começar a engrossar.
  • Tire a panela do fogo e adicione o orégano.
  • Arrume os filés de salmão no tabuleiro já preparado.
  • Pincele os filés com o molho balsâmico.
  • Asse em forno preaquecido de 10 a 14 minutos, ou até o peixe soltar lascas ao ser espetado com um garfo.
  • Pincele os filés com o restante do molho.
  • Use uma espátula para transferi-los para uma travessa de servir, deixando as peles no tabuleiro.


Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Omelete de Espinafre Light com Atum


Ingredientes:
  • 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado;
  • Fio de azeite;
  • 1 lata de atum escorrido light;
  • 4 ovos;
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:
  • Bata os ovos em uma vasilha grande até ficar espumoso, então adicione os outros ingredientes e misture bem.
  • Adicione os temperos a gosto.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e despeje a mistura com ovos.
  • Deixe cozinhar e firmar com a tampa fechada.
  • Quando as bordas estiverem despregando da frigideira vire e deixe dourar do outro lado.
  • Sirva em seguida.


Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico 02


Ingredientes:
  • 150 g de filé de bacalhau (sem sal)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 200g de grão-de-bico (em água por 5 horas)
  • 4 tomates secos (cortados em tirinhas)
  • 2 pimentões vermelhos (cortados em tirinhas)
  • 2 pimentões amarelos (cortados em cubinhos)
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes (picadas)
  • Molho de pimenta a gosto
  • Folhas de agrião (para enfeitar)

Modo de Preparar:
  • Coloque o bacalhau em uma panela média, junte um litro de água e cozinhe até que fique macio.
  • Retire, espere esfriar e tire as espinhas e a pele.
  • Desfie e coloque em uma tigela.
  • Junte o azeite, as alcaparras, o alecrim e o vinagre.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Coloque o grão de bico em uma panela e cozinhe por 20 minutos até ficar macio, mas cuide para que não fique mole e desmanche.
  • Retire, coloque em uma tigela e deixe esfriar.
  • Acrescente os tomates, os pimentões, as azeitonas e o molho de pimenta.
  • Junte o bacalhau e misture com cuidado.
  • Forre uma travessa com agrião e coloque a salada.


Fonte: Chef Jurandyr Affonsowww.peetersplace.com.br

29 abril 2017

Rondele de Salmão


Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola em cubos
  • 2 xícaras (chá) de salmão cozido e desfiado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca cozida al dente
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 500g de massa para lasanha pré-cozida
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Molho:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho em cubos
  • 500 ml de polpa de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:
  • Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
  • Acrescente o salmão, o tomate, a ervilha e tempere com sal e pimenta.
  • Desligue, misture o requeijão e deixe esfriar.
  • Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Acrescente a polpa, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos.
  • Misture o creme de leite, desligue e reserve.
  • Disponha 2 massas de lasanha uma sobre a outra, sobrepondo-as ligeiramente.
  • Espalhe o recheio, alisando com uma espátula e enrole como rocambole.
  • Corte fatias a cada 4 cm e disponha em um refratário.
  • Cubra com o molho e polvilhe com o parmesão.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Polvilhe com o manjericão e sirva em seguida.


Salmão ao Forno Recheado


Ingredientes:
  • 200 g de espinafre cozido
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 clara
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 salmão de ½ kg sem espinha, limpo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 limão fatiado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:
  • Pique o espinafre e junte ao parmesão.
  • Misture à clara levemente batida.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Lave o salmão, enxugue-o e coloque-o sobre uma folha de papel-alumínio untada com azeite.
  • Tempere com sal e pimenta por fora e por dentro.
  • Coloque o recheio de espinafre.
  • Regue com 2 colheres de azeite e cubra com as fatias de limão.
  • Feche a folha de alumínio e leve para assar em forno preaquecido alto, por 30 minutos.
  • Retire do forno, abra a folha de alumínio e recolha o molho que ficou na assadeira.
  • Reserve.
  • Coloque o salmão numa travessa para peixes e corte-o em fatias.
  • Coloque o molho numa panela, com o suco de limão e ferva até reduzir a 4 colheres de sopa.
  • Junte o azeite restante e, mexendo sempre, acrescente a salsinha, sal e pimenta.
  • Cubra o peixe fatiado com o molho.


Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)