22 agosto 2017

Atum Fresco com Castanha-de-Caju


Ingredientes:
  • 4 postas de atum fresco
  • 2 dentes de alho fatiados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 100 g de castanha-de-caju picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:
  • Lave o atum e seque numa toalha de papel.
  • Tempere-os esfregando alho, sal e pimenta. Reserve.
  • Coloque as castanhas picadas em uma assadeira e leve ao forno médio por 10 minutos, cuidando para não deixar queimar.
  • Retire e reserve.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente e doure as postas de atum de cada lado rapidamente, de modo que fiquem cozidas por fora e cruas por dentro.
  • Espalhe as castanhas picadas e as folhas de hortelã por cima do atum e sirva imediatamente.


Omelete de Atum Light com Pimentões


Ingredientes:
  • 1 ovo;
  • 1 clara;
  • ½ xícara de pimentão verde;
  • ½ xícara de pimentão amarelo;
  • ½ lata de atum em conserva;
  • Salsinha a gosto;
  • Coentro a gosto;
  • ½ cebola picada;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:
  • Adicione os ovos em uma tigela funda e bata bem até ficar espumoso, depois adicione o sal, pimenta, atum, pimentões e os temperos frescos.
  • Em uma frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite e coloque para aquecer em fogo baixo.
  • Quando estiver quente despeje a mistura e tampe.
  • Quando a omelete estiver consistente e despregando da frigideira, vire do outro lado e espere dourar.
  • Sirva em seguida.


Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Atum com Pimenta-Rosa


Ingredientes:
  • 1 kg de atum em postas
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 2 cebolas em rodelas
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de coentro moído
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa

Modo de Preparar:
  • Faça alguns cortes nas postas de atum e reserve-as.
  • Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o louro.
  • Espelhe essa mistura sobre as postas de atum e deixe repousar por 2 horas.
  • Coloque as postas de atum sobre elas e deixe dourar dos dois lados.
  • Regue com o vinho branco seco.
  • Transfira as postas de atum para um refratário, cubra com as cebolas e o coentro.
  • Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 15 minutos.
  • Retire do forno e salpique a pimenta-rosa.


21 agosto 2017

Filé de Atum com Crosta de Gergelim




Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mirin (vinho de arroz doce japonês)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 4 filés de atum (180 g cada)
  • 8 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • Wasabi em pasta para servir
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:
  • Em uma vasilha pequena, misture o molho de soja, o mirin, o mel e o óleo de gergelim formando um molho homogêneo.
  • Coloque o molho, em quantidades iguais, em 2 vasilhas.
  • Em uma das vasilhas acrescente o vinagre de arroz.
  • Sirva este molho junto com o peixe.
  • Passe os filés de atum (os dois lados) no molho de soja sem o vinagre de arroz e depois passe-os nas sementes de gergelim.
  • Em uma frigideira pesada, aqueça o azeite, em fogo médio.
  • Quando o azeite estiver bem quente, ponha os filés de atum e frite-os por 30 segundos de cada lado.
  • Sirva com wasabi e o molho de soja reservado.


Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: POOKY1969)

Omelete de Atum Light com Brócolis


Ingredientes:
  • 4 ovos;
  • 1 lata de atum sólido;
  • 1 xícara [chá] de brócolis cozidos;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
  • 1 fio de azeite;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 4 fatias de queijo branco;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:
  • Adicione os ovos em uma tigela funda e bata bem até ficar espumoso, depois adicione o sal, pimenta, atum, brócolis picados e os temperos frescos.
  • Em uma frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite e coloque para aquecer em fogo baixo.
  • Quando estiver quente, despeje a mistura e tampe.
  • Quando a omelete estiver consistente e despregando da frigideira, vire do outro lado e espere dourar.
  • Sirva em seguida acompanhado de legumes ou arroz branco.


Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br