28 março 2017

Pescada com Molho de Mostarda 02


Ingredientes:
  • 4 filés de pescada-branca
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Cheiro-verde picado

Molho:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara (chá) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:
  • Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar.
  • Adicione a mostarda e cozinhe por 2 minutos.
  • Desligue, misture o creme de leite, tempere com sal e reserve.
  • Tempere os filés de pescada com o alho, sal e noz-moscada.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo alto e frite os filés até dourarem.
  • Retire e transfira para uma travessa.
  • Regue com o molho de mostarda, decore com cheiro-verde e sirva.


Omelete de Tapioca Light de Atum


Ingredientes:
  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 xícara [chá] de atum em conserva light.

Modo de Preparar:
  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.


Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Bacalhau à Baiana 02


Ingredientes:
  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentro
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ¼ de litro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • ½ copo de leite

Modo de Preparar:
  • Cozinhar os lombos de bacalhau em água quase a ferver por 10 minutos.
  • Depois, escorrer e aguardar que o bacalhau resfrie para retirar cuidadosamente a pele e as espinhas, separando os lombos em grandes pedaços.
  • Aquecer o azeite e refogar a cebola.
  • Juntar o bacalhau em pedaços, os tomates batidos no liquidificador, a salsa e o coentro picados, e uma xícara de  água.
  • Cozinhar com a panela tampada em fogo médio.
  • Quando começar a secar, juntar o leite de coco e deixar cozinhar, sempre em fogo brando, por mais 5 minutos.
  • Com uma escumadeira, retirar o bacalhau para uma travessa. 
  • Engrossar o molho com a maizena dissolvida em leite.
  • Despejar sobre o bacalhau e servir acompanhado de arroz branco.


27 março 2017

Lombo de Bacalhau com Batata


Ingredientes:
  • 2 l de água
  • 4 lombos de bacalhau dessalgados
  • 2 batatas em rodelas grossas
  • 3 xícaras (chá) de brócolis ninja em buquês
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar e regar
  • Alho frito para polvilhar
  • Azeitona preta para decorar

Modo de Preparar:
  • Em uma panela, aqueça a água em fogo alto e, quando levantar fervura, coloque o bacalhau.
  • Cozinhe por 5 minutos e retire com uma escumadeira.
  • Na mesma água, coloque as batatas, os brócolis e cozinhe por 5 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Unte um refratário médio com azeite, faça uma camada com batatas e acrescente o bacalhau, os brócolis e a batata restante.
  • Polvilhe com sal, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire do forno, polvilhe com alho frito, decore com azeitonas pretas, regue com azeite e sirva em seguida.


Bacalhau à Assis 02


Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 4 cenouras médias
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 150 g de presunto
  • 1 pimentão verde
  • 8 ovos
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Salsa sal se necessário

Modo de Preparar:
  • Frite nos óleos as batatas e as cenouras cortadas em palha.
  • À parte, cozinhe o bacalhau bem limpinho em água fervente por duas vezes, trocando a água. Desfie o peixe.
  • Corte a cebola em rodelas finas, o pimentão e o presunto em quadradinhos.
  • Acrescente o bacalhau e refogue tudo muito bem.
  • Junte as cenouras e batatas.
  • Misture.
  • À parte, bata os ovos com a salsa picada e acrescente ao bacalhau.
  • Deixe os ovos bem úmidos.
  • Enfeite com pimentão e sirva quente.