14 dezembro 2017

Arroz com Mandioca e Bacalhau


Ingredientes:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru e lavado
  • 300 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
  • 450 g de mandioca picada em cubos
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • Cheiro-verde para polvilhar

Modo de Preparar:
  • Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
  • Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Junte o bacalhau, a mandioca, refogue mais um pouco e acrescente a água.
  • Deixe ferver, acerte o sal, tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  • Coloque em uma travessa e polvilhe com cheiro-verde.
  • Sirva em seguida.


Canapé de Salmão 04


Ingredientes:
  • 1 kg salmão cortado em fatias
  • 1 melão Cantaloup cortado em cubos grandes e largos
  • Vinagrete de maracujá (120 g de maracujá, 30 ml de azeite, sal e pimenta a gosto).

Modo de Preparar:
  • Retirar a polpa do maracujá, passar na peneira para reservar a semente.
  • Bater a polpa com o azeite e acrescentar as sementes
  • Temperar a gosto.
  • Colocar um cubo de melão e uma fatia de salmão por cima.
  • Temperar com vinagrete de maracujá.


Lombo de Bacalhau no Forno




Ingredientes:
  • 680 g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 tomate maduro picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (café) de colorau
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
  • Disponha os lombos numa travessa e tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
  • Num frigideira doure as rodelas de cebola e o tomate picadinho, temperando com sal.
  • Acrescente o alho e, assim que estiver dourado, misture o vinagre e o colorau, mexendo bem e deixando cozinhar por mais alguns minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Adicione o refogado sobre o bacalhau, cubra com a maionese e leve a forno por 30 minutos.
  • Acompanhe com batatinhas, salada de agrião e minivegetais.


Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Divulgação Frescatto)

13 dezembro 2017

Canapé de Salmão 03


Ingredientes:
  • Salmão defumado fatiado,
  • Pão de forma ou pão integral cortado em quadrinhos,
  • Manteiga para passar no pão,
  • Ovos cozidos fatiados
  • Salsinha picada para decorar.

Modo de Preparar:
  • Espalhe um pouco de manteiga sobre cada quadrado de pão.
  • Dobre uma fatia de salmão e coloque sobre cada quadro.
  • Coloque uma fatia de ovo em cada um dos canapés e salpique com salsinha antes de servir.


Salmão Arco-Íris com Temperos Asiáticos




Ingredientes:
  • 1 kg de Filé de Salmão Frescatto
  • 1 cenoura cortada em bastões
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em tiras
  • 1 pimentão laranja sem sementes e cortado em tiras
  • 2,5 cm de gengibre fresco descascado e finamente picado
  • 2 talos de capim-limão finamente picado
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de molho de mirin
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (chá) de sementes de funcho
  • 1 punhado de coentro para enfeitar
  • Raspas e suco de 1 limão grande
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e finamente picada
  • Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Coloque as cenouras, os pimentões e as cebolas em uma grande assadeira.
  • Sobre os legumes disponha o filé de salmão já temperado com sal e pimenta e regue com azeite. Reserve.
  • Em um liquidificador, triture o capim-limão, o gengibre, o mirin, o óleo de gergelim e o molho de soja, até virar uma pasta.
  • Adicione um pouco das raspas e do suco de limão e bata novamente.
  • Espalhe a mistura sobre o salmão, espalhe as sementes de funcho e a pimenta-dedo-de-moça por cima e asse por 25 minutos.
  • Na hora de servir, disponha os legumes e o pescado em uma bandeja, e decore com o coentro.


Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Divulgação Frescatto)